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comida china
6 artículos
Pato rostizado: la patria está en la grasa
Los restaurantes de todo chinatown que se respete viven de alentar una paranoia occidental.
Arroz con pollo: ¿quién le teme a Virgilio Wou?
Esta semana comí arroz con pollo en Singapur, ese que ven en la foto. El de L., rostizado y el mío, hervido, pero hoy que esta bitácora cumple seis meses no quiero hablarles del plato sino de…
Bu yao rou
La gastronomía de la provincia de Xi'an en China muestra el modo en el que se occidentaliza la cocina de aquel país.
Restaurantes ocultos
Bajo el régimen autoritario chino emergen una serie de innovaciones gastronómicas en restaurantes verdaderamente marginales.
Comiendo con palitos
A partir de una visita a China, el autor indaga en la relevancia cultural de los palillos como utensilio gastronómico.
Carta desde Nueva York: La taquería más pequeña
En la esquina de una cuadra que no parece Nueva York, cerca de Sunset Park en Brooklyn, justo al lado de un gris restaurante de comida china, dentro de una miscelánea (con nombre, por…