Protestas en Venezuela: cuando la policía secuestra
Te rodean, te dicen “acompáñanos-estás-detenido” y tú recuerdas que en las películas a la gente no la detienen así.
Protestas en Venezuela: La noche de la que no se puede regresar
El 22 de febrero quedó claro que la oposición vuelve a tener dos liderazgos y que el 2014 será un año intenso de puertas adentro.
Protestas en Venezuela: Cuando los presidentes hablan solos
La marcha de la oposición quedó en concentración estática y acalorada. La marcha del oficialismo quedó en una incongruencia matemática.
Protestas en Venezuela: Los otros nunca son los buenos
Caracas es una ciudad partida en dos donde cada parte está, a su vez, en un cajón de espejos que devuelven la propia imagen hasta el infinito. El este y el oeste como espacios negados.
Cachapa: venimos del maíz y hacia el maíz vamos
América está bien hermanada por esos granos amarillos y la cachapa no sabe de materialismo histórico.
Machitos de cabrito: comer sin albur
No se puede decir esto sin albur, pero lo cierto es que no hay muchas oportunidades de comer pene en América Latina. Platillos para enfrentarse a la propia virilidad, digamos, como masticar…
Torta Gladiador: la futilidad de creerse un macho
Un verdadero gancho a la boca del estómago que amenaza con 40 centímetros de pan y jamón, tocino, salchicha, chorizo, queso, huevo, pollo y bistec.
Sope con costilla: esa demagogia llamada innovación
Me temo que es cuestión de tiempo para que alguien acuñe el término “comida vintage”.
Tatemado de cerdo: versión alternativa de Pedro Páramo
En la reverberación del sol, la profundidad del plato parecía una laguna de chile guajillo y grasa, atravesada por jirones de costilla y lomo donde se traslucía el aroma del laurel. Y más…
Tacos de camarón: método fácil para engañar a incautos
Es fácil adivinar la naturaleza engañosa de Sayula, empezando por lo de Rulfo. En vida se encargó de desmentir varias veces haber nacido allí y ofreció casi siempre la versión alternativa de…
Formas de engordar en México
Diisfruté mucho leyendo cada propuesta, imaginando sabores, lugares, olores. Las que más lamento, por supuesto, son las de lugares a los que no podré ir esta vez –Morelia y Oaxaca, por…
Ramen: cosas que es mejor hacer solo
La verdadera globalización alimentaria es instantánea. El ramen ha ganado espacio en los mercados más cotizados del mundo, México, Brasil, Estados Unidos, Sudáfrica, y en Japón se lanzan 600…
Pato rostizado: la patria está en la grasa
Los restaurantes de todo chinatown que se respete viven de alentar una paranoia occidental.
Trufas: la tragedia del sexo en solitario
La relación entre las trufas y el sexo es histórica, y pocos han escrito tan bien sobre el tema como el gran Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Ideas alternativas para alimentar bebés felices
La capacidad de superar en la vida adulta el tránsito de una teta a otra está relacionada con el primer alimento que nos dieron de bebés cuando abandonamos la lactancia.
¿Quién me invita a comer en México?
Del 26 de noviembre al 7 de diciembre estaré de visita en el país. Considerando que la mayor parte de los lectores de Letras Libres son mexicanos, me parece una buena idea preguntarles a…
La jueza que no se sabía vestir bien
Hay que decir que Mi mundo adorado no es Nabokov reinventando el pasado en Speak, Memory, aunque al menos parte de la premisa de que la memoria es una narración cambiante.
Butifarra o morcilla: por la grasa la reconocerás
En México el término es moronga, una receta casi idéntica a las morcillas del resto de América y de España, similares a su vez al boudin de sangre tan bien ejecutado por los franceses y…
Pitorro: así se emborracha Chuck Norris
No es que en Mariana no se beba ni se baile, es que aquí hacen algunas cosas mejor. Cantar décimas, por ejemplo; destilar alcohol, sobre todo
Almojábanas: instrucciones para armar la Gran Colombia
La Gran Colombia ya existe, se llama almojábana y cerca de Mucuchíes, en Mérida, preparan mis favoritas. Curioso, fue Mérida la primera ciudad en inventarle a Bolívar el título de “Libertador”.