16. TaquerĂa Las Costilla.
Por el gusto de conocer un lugar de azulejos (creado para poder asĂ regarlo a manguerazos y quitarle toda la grasa voladora), es siempre bienvenido. Pollo, costilla, chuleta a la parrilla, para dar su sabor en grado cero, estado puro, sin parafernalia alguna. Casi podrĂa clasificarse como un espacio de comida dietĂ©tica. El telĂ©fono nunca sirve y antes daban servicio a domicilio. En Cumbres de Maltrata 352-A, ya en la glorieta de Vertiz.
17. CarnicerĂa El Novillero y VĂsceras Lupita
Ternera chica. Todo lo que quiera para el diario y cortes americanos para las fiestas. Ya lo reconocerĂĄ: tiene una enorme piñata de Toro arriba del local 8 en el Mercado de la Alamos. Servicio a domicilio. (5)530 78 59. Y ahĂ mismo, si usted es de buen comer, conozca VĂsceras Lupita. De esos lugares para cuando uno quiere guisar algo bueno. HĂgado, Pata, Panza, Sesos, MĂ©dula, Cabeza cocida de res, tripa. Local 116 (5)440-26-04.
18. TaquerĂa Don Eraki (sĂłlo local chiquito)
Desde los años 30 en Puebla y desde 1985 en Cumbre de Maltrata. Se trata del primero y por ello el mejor de los tacos estilo ĂĄrabe, que estĂĄn a la mitad entre al shawarma de cordero y el taco al pastor de cerdo. Con mucha personalidad aĂșn. Pida los orientales. Y luego se toma una nieva a diez metros en La Michoacana. Toda la semana. Servicio a domicilio. Cumbres de Maltrata 263-A. (5) 639-86-91. Abren de 3 a 10.
19. PaleterĂa y neverĂa La Michoacana.
Ănica pese a su nombre clichoso. La nieve de limĂłn blanco o la de mamey, las paletas de frutas (la de coco, guanĂĄbana), son de una pureza deliciosa e inigualable. Pequeñita pero absolutamente potente, recibe cientos de clientes al dĂa, mĂĄs al caer la tarde. Jale con la novieta o noviete, la familia, los crĂos, por un poco de sol frĂo.
20. Pollos Tikul.
Su nombre proviene de la ciudad de Ticul (como el Poc Chuc), a 85 kilómetros de Mérida. El pollo ticuleño es cada vez mås famoso. Con base en una salsa de axiote, epazote, pimiento morrón, hoja de ahuacate y cubierto por hoja de plåtano. Da la impresión de ser muy especiado y es realmente jugoso. Xola 1703. Martes a domingo de 9 a 6. Sólo recomendado a domicilio: 6306-59-04.
21. El Entremés Francés
Me atreverĂ© a decir la palabra ridĂcula: es un must. Ya no hay sitios asĂ en la ciudad y hay que cuidarlos: pequeños nĂłdulos de placer, surtidores de poesĂa para feligreses que saben vivir. No es un restaurante y sĂłlo es para pedir a casa con tiempo. PatĂ©s, Terrinas, Salchichones, embutidos y quesos. PoderosĂsimo y ciertamente econĂłmico. HĂĄgalo todo el año para las reuniones caseras. ¡No se arrepentirĂĄ: se clavarĂĄ! PetĂ©n 284, entre Torre Adalid y Luz Saviñón, 5523-30-58. De 10 de la mañana a 5 de la tarde.
22.La CharcuterĂa Vasca.
El mismo caso del anterior. Son oasis, remansos para un tipo de comida ya casi histĂłrica. Chorizos de pamplona y cantimpalo, fuet, morcilla, salchichas blancas, quesos importados, sobrasada y angulas traĂdas desde Chile a un estupendo precio. En otras palabras: ultramarinos, embutidos y jamones. Y ademĂĄs tablas de madera, paelleras, ollas de barro, muebles jamoneros y sartenes de fierro. AnaxĂĄgoras 618. (5)536-60-25. Servicio a domicilio.
23. TorterĂa y taquerĂa La Especial.
Desde 1970. Tortas, tacos y quesos pero de una manera no convencional. Se trata de una cenadurĂa, un merendero con sabor genuino. Casi casero, tierno, nostĂĄlgico pero revitalizador. Parece que no se moviĂł un dedo desde su apertura. Universidad 496, casi DivisiĂłn del Norte. (5) 559-77-74.
24. Cochinita Country
Desde 1982, en un ambiente relajado, con barra y cervezas. Buena cocina yucateca. Los salbutes de pavo, el pulpo pibil, el dzic de venado, los panuchos, son muy buenos. Comida tradicional pero con algo de mariscos y cosas poco vistas, de creaciĂłn. Universidad esquina con Ăngel Urraza, ya en la LetrĂĄn Valle. (5) 605-44-32.
25. MarisquerĂa Estilo Sinaloa La BrĂșjula del PacĂfico.
Pescados y mariscos con el poder de la pureza. Lo de siempre, aguachiles rojos y verdes, coctelitos de callo, pulpo, camarĂłn, tostadas, taquitos y quesadillas de pescado, pero tambiĂ©n no pocos platillos de creaciĂłn, algunos para recordar el sabor del chiltepĂn. Y claro, chelitas de la Corona, en un ambiente absolutamente informal, en lo que fuera la cochera de su edificio. Dele la espalda a la avenida para concentrarse en el marlĂn pegado a la pared y soñarse como en playa norteña. Obrero Mundial 520, a la altura del Parque Delta, en la colonia Atenor Salas.
26.Tamales Los Tolucos
Cerca de Eje Central, a una media cuadra de las carnitas Los Luises desde hace treinta años. Arturo Reyes su propietario actual, lo heredo de sus suegros. Tamales en serio, pequeños y grandes, verdes, rojos, de dulce, en fin, de todo lo que guste y ordene y ademĂĄs con unos atoles insuperables. Uno de los mejores puestos de tamales que conocerĂĄ en su vida. Por eso hay que llegar desde las 8 de la mañana porque se acaban temprano. Una experiencia gastronĂłmica con mayĂșsculas.
27. Carnitas Don Juan
De los establecimientos mĂĄs viejos de la zona. Se inaugurĂł en noviembre de 1952. A un costado de La Reforma. Atendidas por Don Javier GĂłmez y su señora. Las Ășnicas carnitas nocturnas de la zona por cierto. Carnitas puras, es decir, sin sales raras y perjudiciales para pintarlas de color moreno: sin cafĂ© en polvo, ni lechera, ni naranja o piloncillo. Un poco de leche y al cazo de bronce con manteca para freĂrse. Lunes de 7 a 12 de la noche, domingo de 12 a 6 de la tarde. Diagonal de San Antonio 1947, ya casi Eje Central. (5)538-32-94.
28. Antojitos La Michoacana
Un templo del maĂz frito y bien cocinado. ¡Lo que mĂĄs nos gusta, para quĂ© mĂĄs que la verdad! Sus especialidades son las gorditas y los huaraches, pero tambiĂ©n hay sopes, tlacoyos, flautas, tacos y tostadas. En el local 122, en el mero centro del mercado de Anaxagoras. Hay chelitas y jugos y licuados. Desde las 8 de la mañana y hasta las 4 o 5 de la tarde. No mĂĄs. Los sĂĄbados hay pancita.
Escritor, editor y promotor cultural. Ha publicado 8 libros, entre ellos Zopencos (2013), Yendo (2014) y Sayonara (2015). Es propietario de HosterĂa La Bota.
