Un consejo para cocinar con picante
Algunas técnicas para cocinar con chile
La diferencia entre condimentos y especias
Los condimentos son todos los ingredientes que realzan el sabor de la comida; las especias son parte de los condimentos.
El chile y los sentidos
El picante no es un sabor, es una sensación.
Picante y capsaicina
El número de unidades Scoville (Scoville heat units) indica la cantidad presente de capsaicina.
Picante y capsaicina
El número de unidades Scoville (inglés Scoville heat units) indica la cantidad presente de capsaicina.
La elección del chile adecuado
Los chiles, secos o frescos, tienen características distintas. Los chiles secos, por ejemplo, dan profundidad a nuestros platillos.
La elección del chile adecuado
Los chiles, secos o frescos, tienen características distintas. Los chiles secos, por ejemplo, dan profundidad a nuestros platillos.
El extraordinario toque del picante
En este video la chef nos habla de su condimento favorito: el chile. El chile es un ingrediente sensual y divertido capaz de transformar por completo el sabor de cualquier platillo.