โTanto estudio para terminar de torteroโ
Octavio Eguiluz, publicista, locutor y especialista en comunicaciรณn persuasiva, se dio cuenta de que su trabajo ideal era el de tortero, y que le gustaba vivir en Madrid. Asรญ que es tortero en Madrid. A los 45 aรฑos, estรก casado con Anna, una rumano-polaca-israelรญ de 30 aรฑos con quien acaba de tener una hija, Lรญa. Antes de ser tortero, Octavio fue sobrecargo de Aeromรฉxico, empresario de productos de belleza en Tijuana, publicista, locutor, guionista de telenovelas y traductor. Algunas de esos oficios siguen vigentes en su vida. Aunque comenzรณ carreras tan disรญmiles como Ingenierรญa o Comunicaciรณn, finalmente terminรณ licenciรกndose en Publicidad. En sus propias palabras: โTanto estudiar para terminar de torteroโ. Pero feliz, parece.
ยฟCรณmo se te ocurriรณ ser tortero en Madrid, con tantas profesiones encima?
Siempre me ha gustado mucho la cocina, y una amiga que vive aquรญ en Madrid nos dijo que si querรญamos probar el kebab viniรฉramos a este local, asรญ que hace unos dos aรฑos y medio vine, y en cuanto entrรฉ, le dije a Anna: โยฟSabes que este lugar me gustarรญa como para poner una torterรญa?โ. Sin tener ningรบn plan, ni nada en la cabeza, ni el dinero ni el conocimiento de cรณmo hacerlo. Era casi como un sueรฑo. Pero el comentario lo recuerdo muy bien. Entonces me puse a investigar y de pronto a unos amigos de los papรกs de Anna les contรฉ lo que querรญa hacer y nos dijeron que ellos nos podรญan prestar una parte del dinero. Los papรกs de Anna nos prestaron otra parte y montamos el negocio. El dรญa que abrรญ dije: โCuando venda una torta me voy a creer que tengo una torterรญaโ. Hicimos la inauguraciรณn el fin de semana y a la semana siguiente naciรณ mi hija, el 16 de junio.
ยฟY antes de poner la torterรญa, quรฉ hiciste?
Me vine hace unos tres aรฑos. Primero hice un master en Psicologรญa de la Comunicaciรณn Persuasiva, que es un nombre muy rimbombante, pero quedรฉ muy decepcionado del nivel acadรฉmico, malรญsimo. Hice alguna traducciรณn, sigo haciendo grabaciones… guiones todavรญa no.
ยฟY quรฉ acento pones en las grabaciones?
Aquรญ tienen caricaturizado el mexicano y el latinoamericano. Bueno, el sudamericano, porque para ellos desde Mรฉxico hasta Argentina somos sudamericanos [risas]… Estรก Estados Unidos y Sudamรฉrica. La primera vez me pidieron, para una publicidad del Metro, que hablara como Cantinflas. Yo hablo como mexicano, pero para ellos no es suficientemente mexicano.
ยฟEn publicidad trabajaste en Espaรฑa?
Sรญ, en una agencia pequeรฑa, donde me pagaban muy poco. Laboraba como redactor, pero yo tengo cuarenta y cinco aรฑos y es muy difรญcil que reconozcan tu talento porque tus jefes son mรกs jรณvenes, tienen otras ideas y a veces no tienen tanta preparaciรณn o tanta experiencia como tรบ. Antes de trabajar ahรญ, lo mejor que hice fue trabajar en un Starbucks como barista, preparando y sirviendo cafรฉ. Ahรญ aprendรญ muchas cosas para la torterรญa. Despuรฉs tuve un trabajo con el cual pensaba juntar dinero y poner un negocio. Resulta que un palestino, que tiene una constructora en Israel y que construรญa un hospital en Guinea Ecuatorial, necesitaba alguien que hablara espaรฑol e inglรฉs y con experiencia en relaciones pรบblicas. Estuve en Guinea Ecuatorial un mes y medio, y fue una experiencia increรญble. Pero no juntรฉ mucho dinero, porque no me querรญa pagar lo pactado, y lo dejรฉ. Entonces ya las circunstancias de no tener trabajo, y tener una idea, como que me hicieron avivarme un poco y decir: โBueno, si quiero poner un negocio tengo que empezar a hacer algo, no sรฉ de quรฉ, no tengo la mรกs remota idea, ni cรณmo funciona aquรญ, pero algo tengo que hacerโ.
ยฟFuncionan bien las tortas en Madrid?
Los fines de semana es un รฉxito, a la gente le gusta mucho, porque esto era totalmente desconocido aquรญ. Hubo un lugar que abriรณ y que decรญan que era torterรญa, pero era mรกs tex-mex: lo que la gente entendรญa que era la comida mexicana.
ยฟCรณmo reciben los espaรฑoles a las tortas?
Es algo diferente, porque la gente de aquรญ estรก acostumbrada al bocadillo con un pan que normalmente no va caliente y si es de jamรณn serrano, pues lleva una o dos rebanadas y ya. En Mรฉxico nos gusta ponerle cosas a la comida. Aquรญ le ponemos frijoles refritos, mayonesa, tomate, cebolla, aguacate, queso…
ยฟSรณlo venden tortas, entonces?
No, estamos ampliando el menรบ. Ya tenemos tostadas mexicanas. Aquรญ le llaman tostadas al pan tostado. Nuestras tostadas son una tortilla de maรญz frita y tostada crocante, le untamos frijoles refritos, le ponemos tinga de pollo, todo casero… Ahora vendemos tambiรฉn tamales, empanadas de mole y guacamole, nachos, raciones de frijoles, panquรฉ de cajeta…
ยฟO sea que has agregado cosas tex-mex, como los nachos? ยฟTe ha costado la decisiรณn?
Sรณlo los nachos. La gente nos los pedรญa, asรญ que lo que tratamos es hacerlos mรกs tradicionales. Les explicamos que los nachos son este platillo hecho con totopos, queso, frijoles y jalapeรฑos. Pero no queremos meter mรกs cosas tex-mex.
Ademรกs decรญas que les explicas el origen de las tortas…
Le platicamos un poco de las tortas, del aguacate, del tomate. Quien tiene tiempo y ganas de escuchar, escucha el origen del chile, del guacamole, del mole. Yo les cuento la historia, les cuento que el tomate es mexicano, que el aguacate es mexicano, que la vainilla, que el chocolate, el chicle, incluso son palabras en nรกhuatl castellanizadas. A quien se deja le cuento.
ยฟEso no te hace sentir una especie de embajador gastronรณmico mexicano?
La gente queda muy satisfecha porque saben que estรกn en un lugar autรฉnticamente mexicano. No es una puesta en escena, no tenemos decoraciรณn tan recargada y tan kitsch. Ahora estรก de moda el kitsch y poner mรกscaras de luchadores, cultura urbana mucho mรกs reciente, que antes era muy mal vista en Mรฉxico, y que ahora resulta que es el mejor artรญculo de exportaciรณn. Me parece ridรญculo.
ยฟCรณmo das a conocer la torterรญa?
La mayorรญa de la gente nueva que entra son recomendados de alguien que les dijo que venga a probar โlos bocadillos estosโ: las tortas. Eso me da gusto, yo siempre digo que serรก cosa de tiempo para que nos conozca suficiente gente, como para que esto estรฉ lleno. Hay gente que viene porque sus amigos son fans en el Facebook. Pero creo que lo que mรกs ayuda es el boca a boca.
ยฟNo haces publicidad en ninguna radio latinoamericana?
No, cuando รญbamos a inaugurar me hablรณ una chica de una radio latinoamericana y me dijo: โยฟQuรฉ te parece si te hago una menciรณn y a la gente que diga que va de parte de la radio le regalas una caรฑita [cerveza]?โ. Lo probรฉโฆ ยกy no llegรณ nadie a decir que venรญa de la radio, ni regalando una caรฑa! Entonces me di cuenta de que esa estaciรณn no me funcionaba.
ยฟEs muy sacrificado tener una torterรญa en Madrid?
Sรญ, y de momento yo administro, compro, hago casi todo. Por hacer la administraciรณn no puedes estar aquรญ todo el tiempo, pero a mรญ me encanta estar y hablar con la gente. Acabo muerto: tengo que estar en las maรฑanas, en las tardes, en las noches. Pero es mi negocio, es mi sustento, el de mi esposa y el de mi hija, asรญ que aquรญ harรฉ lo que haga falta.
ยฟCuantos empleados tienes? ยฟSon todos mexicanos?
Tengo tres empleados, uno es mexicano, el otro es de Ecuador y tenemos una rumana. ยกIntegraciรณn no nos falta! [risas]
– Feliciano Tisera
Periodista todoterreno, ha escrito de polรญtica, economรญa, deportes y mรกs. Ademรกs de Letras Libres, publicรณ en Clarรญn, ABC, 20 Minutos, y Reuters, entre otros.
