Al cerebral Nietzsche le interesaba tanto la alimentaciรณn que propuso que era de ella, mucho mรกs que de la teologรญa, que dependรญa la โsalvaciรณn de la humanidadโ. No es difรญcil alzar vuelo con รฉl, o desplomarse, en reiteradas y escrupulosas derivas hacia el comedor.
Entre sus argumentos misรณginos se halla el que sostiene que las mujeres no pueden ni deben cocinar: โHan sido las malas cocineras, su absoluta insensatez en la cocina es lo que mรกs ha retrasado la evoluciรณn del ser humano y mรกs lo ha perjudicado.โ
โDefiniciรณn del vegetariano: un ser que necesita una dieta que lo corrobore. Sentir lo perjudicial como perjudicial, poder prohibirse algo que sea perjudicial, es un signo de juventud y fuerza vital. Al cansado lo atrae lo perjudicial: al vegetariano, las verduras.โ
Evoca el libro de un tal Luigi Cornaro, el primero en proponer que una dieta moderada es la clave para una vida larga y feliz. Segรบn Cornaro, habรญa que consumir trescientos cincuenta gramos de sรณlidos y medio litro de vino al dรญa: como logrรณ ser centenario, su libro fundรณ el arte editorial de vender dietas. A Nietzsche le parece que solo la Biblia ha hecho tanto daรฑo โcomo este espรฉcimen bien intencionadoโ que, al confundir โla consecuencia con la causaโ, adjudica su longevidad a la frugalidad y no a los excesos que lo llevaron a ser frugal.
La cocina alemana carga crรญmenes atroces en su conciencia. โยกComer sopa antes de la comida!, ยกla carne recocida y las verduras empanizadas y grasientas!, ยกconvertir un pastel en un pisapapel! Si a eso se le suma el imperativo animal de beber despuรฉs de comer, se comprenderรก de dรณnde viene el espรญritu alemรกn: de los intestinos indispuestos. El espรญritu alemรกn es una indigestiรณn que no se alivia con nada.โ
Y sin embargo cree que comer pesado lleva al estรณmago a โentrar en actividad como un todo, primer requisito de una buena digestiรณnโ. Y cree que para entender ese todo, se impone primero โconocer el tamaรฑo del estรณmago de unoโ.
Cita a Aristรณfanes: โVinagre, especias, cebollas, acelgas, palmito en hojas de parra, orรฉgano: todo esto es una porquerรญa frente a un buen trozo de carne.โ
Desprecia los โbanquetes sacrificialesโ en los que hay que hacer una pausa entre un platillo y el siguiente.
Ordena desayunar no con cafรฉ, que obnubila la razรณn, sino con โchocolate espeso y desgrasadoโ.
Prefiere el agua al vino, pues โpara creer que el vino alegra, tendrรญa yo que ser cristianoโ. Abomina del vegetariano y encomia al abstemio: โno sabrรญa recomendar con la suficiente seriedad la absoluta abstinencia de bebidas alcohรณlicas a todas las naturalezas de espiritualidad superiorโ.
Asรญ como โno se debe dar crรฉdito a ningรบn pensamiento que no haya nacido al aire libre y moviรฉndose con libertadโ, no se debe nunca comer sentado. Estar sentado anula la โfiesta de los mรบsculosโ y deja, por tanto, en libertad a los intestinos que โson el origen de todos los prejuiciosโ.
Juzga que โel cuerpo sedentario es un gran pecadoโ. Si Flaubert cree que la รบnica manera de pensar y escribir es sentado, es porque es un โnihilista que ignora que las nalgas son un pecado contra el espรญritu santo. Solo tienen valor los pensamientos que salen a pasearโ.
โยกQuรฉ asco las comidas que hace la gente en los restaurantes o en las casas de los ricos!โ Su idea es โque haya de todoโ y que โde todo haya demasiadoโ.
โLos mรกs espirituales entre nosotros, aquellos que mรกs cuesta alimentar, conocemos la peligrosa dyspepsia que surge de la desilusiรณn repentina de nuestro platillo y de nuestros vecinos de mesa โla nรกusea del postre.โ
Como โel pan neutraliza el sabor de los otros alimentosโ, deberรญa haber pan en las obras de arte, lo que colaborarรญa a producir โefectos diferentesโ mientras se aprecia ese arte. Una โcomida prolongada de arte serรญa imposibleโ.
En agosto de 1859, a los catorce aรฑos, apunta el menรบ semanal en el internado:
Lunes. Sopa, carne de ternera y verdura, fruta.
Martes. Sopa, carne de ternera y verdura, mantequilla.
Miรฉrcoles. Sopa, carne de ternera y verdura, fruta.
Jueves. Sopa, carne de ternera y verdura, asado de hรญgados y ensalada.
Viernes. Sopa, asado de cerdo, verdura y mantequilla o albรณndigas de papa.
Sรกbado. Asado de cerdo y fruta o lentejas, salchichas asadas y mantequilla.
Domingo. Sopa, carne de ternera, verdura, fruta.
Y con cada comida, la doceava parte de un pan.
Zaratustra acepta que no solo de pan vive el hombre y dice que por eso tiene dos corderos: โla forma de prepararlos es con especias, en especial con salviaโ (que es opiรกcea). โAlรฉgrate como me alegro yo. ยกPermanece fiel a tu costumbre, buen hombre: muele tu grano, bebe tu agua, honra tu cocina si esas cosas te ponen alegre!โ
โMirando alrededor encontramos individuos que durante toda la vida han comido huevos sin darse cuenta de que los mรกs oblongos son los mรกs sabrosos; gente que no sabe que una tormenta es buena para la barriga, que los perfumes huelen con mรกs intensidad en el frรญo y, claro, que nuestro sentido del gusto es diferente en los distintos sitios de la boca y que toda comida consumida mientras se oye o se habla de cosas interesantes perjudica al estรณmago.โ ~
Es un escritor, editorialista y acadรฉmico, especialista en poesรญa mexicana moderna.