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comida
25 artículos
La bella gula
Etimológicamente, las palabras gula y glotonería se relacionan con el acto de tragar. Están mal llamadas, pues el placer de comer no tiene que ver con la garganta, sino con el paladar.
El hambre y la gloria
En internet, la comida es popular. A veces se cubre de una pátina de prestigio. Otras veces es un reto a vencer.
Barriles repletos de corazones
Un tal Carnicero Vegetariano promete sustitutos de soya tan bien disimulados que uno no se dará cuenta de que la hamburguesa es falsa. Para mantener la fantasía, el verdulero se hace llamar carnicero.
Neandertal
Las hipótesis engendran los argumentos y no al revés: si ciertos alimentos son sanos o no, está aún por demostrarse.
Echar la sal
En la recetas solemos leer la expresión “sal al gusto”, pero cuando ese gusto excede el de otro, habrá una llamada de atención.
Andiamo a tavola
Pese a tantas heridas recibidas en batalla, tantos triunfos y derrotas, al cónsul romano Lúculo se le recuerda sobre todo por una breve anécdota culinaria.
Futuro alimenticio: tres porvenires probables
Es posible que todos los momentos que reconocemos en nuestra relación diaria con la comida un día desaparezcan. ¿Por qué? Propongo tres posibilidades.
El caballo y el gaucho: seis relatos
“En diciembre del año 2001 –ha señalado Patricio Pron– una serie de acontecimientos hizo pensar que el país que habitualmente llamamos Argentina llegaba a su fin.” Una aguda crisis económica…
Interrumpimos este restaurante. Ronald McDonald vs Coronel Sanders
Un debate entre el payasito de las hamburguesas y el coronel de los pollos fritos.
Vida vivida: Bigas Luna
Al cineasta español se le recordará por sus controvertidas películas, y bien vale la pena reparar en sus empeños gastronómicos.
Tapiocas
Se inventaron las llamadas Tapiocas como un homenaje a las sendas “greguerías” de Don Ramón Gómez de la Serna; estas aluden particularmente al universo de la comida.
Placeres portátiles
Una celebración de los placeres gastronómicos que uno disfruta mientras camina.
20 y más lugares con personalidad en la zona céntrica de la ciudad (última parte)
Esta es la segunda parte de la lista de algunos sitios que a diferencia de otros, guardan un estilo particular para los comelones de hoy
La importancia de la sal
El chef de Laja y Merotoro nos habla sobre por qué la sal es la piedra fundamental de la cocina.
Pho en Fort Smith
Una visita a una pequeña ciudad de Arkansas para probar un platillo tradicional vietnamita.
Ya abrimos
Iniciamos un nuevo blog dedicado a todas las manifestaciones del fenómeno gastronómico.
No coma sin antes leer esto
El aclamado chef norteamericano revela en esta especie de confesión personal algunas historias de cocina y arremete contra clichés y mitos del universo culinario.
Pescadito de mar
Por accidente, una cena con amigos conduce a Beltri a un descubrimiento: el ceviche, que consideramos tan nuestro como el mariachi, podría provenir de los barcos de piratas holandeses, que lo…
El hombre y la comida: un tortuoso affaire de amor y odio
González Crussí traza las pautas para una historia mínima de la anorexia: desde los hábitos alimenticios y los problemas de salud de Heliogábalo hasta las modelos que han muerto recientemente…
Historia heterodoxa de la gastronomía occidental
El hambre es la medida de todas las cosas. Efraín Huerta Hoy se come mejor que nunca Me gusta desayunar bien: dos especies distintas de fruta, leche light deslactosada, frijoles…