A través de su programa de televisión Pati’s Mexican Table, la chef mexicana Pati Jinich ha contribuido a mostrar al público de Estados Unidos la riqueza e inagotable variedad de la cocina de México. El trabajo de Jinich, que también abarca libros como Treasures of the Mexican table y Foods of La frontera, le ha valido reconocimientos de la International Association for Culinary Professionals y la James Beard Foundation. En esta conversación con León Krauze, Pati Jinich reivindica la importancia de la tradición gastronómica mexicana y el papel que tiene como punto de encuentro entre México y Estados Unidos en momentos de polarización política.
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